BoBo醬料館

平常我很愛黑木耳這道食材, 但大多都是拿亁燥的黑木耳泡開後煮黑木耳露來當飲品喝, 原因是我三年前的膝蓋隱隱的痛了大半年, 其間曾看過醫生被判定是退化性關節炎, 吃消炎藥不但有負作用而且一點止痛的作用也沒有, 卻在偶然的機會下和朋友一起團購了市面銷售的黑木耳露來喝, 剛開始是想補充膠原蛋白質和減肥用, 所以每天下午4點左右肚子餓時, 我就把400cc的黑木耳露當點心喝, 沒想到喝了兩個月後, 我的膝蓋竟不再隱隱的作痛了, 真的是非常意外的收穫, 從此, 黑木耳變成是我的最愛, 只是做涼拌菜來吃這應該是頭一遭吧!

一般的黑木耳都是大大一朵而且薄薄的一大片, 可是今天上菜市場, 看到的這個黑木耳是小小一朵而且厚厚的, 好特別哦!

賣木耳的老板還做了些涼拌黑木耳給客人品嚐它獨特的Q感, 我吃了一口, 還真的不太一樣吔! 當下便買了一包, 哇! 80元還蠻大一包的, 當下靈機一閃, 這可以用酸辣醬來做涼拌吔! 蠻好的主意哦!

今天這道涼拌菜的材料雖然簡單, 但食譜程序圖做得比較仔細, 總共PO了18張, 相信朋友看完之後, 應該會很容易了解整個泰式涼拌酸辣黑木耳的做法, 就讓我們一起來enjoye料理的樂趣吧~~

泰式涼拌酸辣黑木耳 

食材:

新鮮黑木耳一大碗, 大辣椒二支,

生薑一小, 香菜一些, 蜂蜜一些,

泰式酸辣醬50cc

作法:

1. 黑木耳洗淨, 燒一鍋滾水, 將黑木耳放進去煮約三分鐘關火.

2. 倒掉滾水, 將黑木耳放在水盆用過濾水冷卻後再瀝乾, 瀝乾後放進鍋子蓋上鍋蓋, 直接放到冰箱裡冰鎮.

3. 辣椒去子和生薑都切長絲 , 香菜切段, 冰鎮後的黑木耳切塊, 拿一大鍋子全部放進去, 加入泰式酸辣醬50cc拌勻.

4. 拌勻之後, 嚐嚐味道, 再佐以蜂密調味, 邊嚐邊調到自己覺得最順的口感.

5. 整個涼拌黑木耳拌勻之後, 全部倒入保鮮盒放進冰箱保存, 想吃多少拿多少, 泰式涼拌酸辣黑木耳上桌囉!

備註:

1. 若你用的是一般的黑木耳, 川燙時間是水滾沸之後放進去大約燙一分鐘左右即可, 免得煮得過爛而使黑木耳的Q感不見囉!再來就是你川燙好後不要用切的, 因為一般的黑木耳很薄, 你只需用手把它撕成一片片即可, 這樣撕出來的口感會比較好哦! 當然你若買到的是和我一樣QQ小小厚厚的黑木耳, 要稍微費點心思洗乾淨並且川燙後用菜刀切塊, 因為它可不好撕啊~~

2. 其實黑木耳川燙後應該是要用冰塊冰水來做冰鎮的, 但家裡沒冰塊就懶得再出去買冰塊, 就選擇用過濾水把它沖涼, 再放到冰箱裡做冰鎮, 先在這說, 這是懶人法啦! 哈! 若朋友在家準備冰塊是麻煩事的話, 也可以選擇這種使用過濾水懶人法哦! 或者用冷開水也是可以的~~

3. 選擇泰式酸辣醬做涼拌, 是因為酸辣醬味道重能使QQ厚厚的黑木耳儘快入味, 但在拌勻後吃起來會覺得味道比較重, 需要些糖來調味才能讓涼拌菜更順口, 可是我不太愛加糖, 因此選擇了蜂蜜, 它不但讓涼拌菜變得更順口, 而且在吃的時候還可以聞到一股淡淡的蜜香味, 好舒服, 好喜歡這個味道哦~~

4. 涼拌好放在冰箱保存的黑木耳, 保存期限三天沒問題, 想吃多少就拿多少, 只要記得趁新鮮在三天內吃完即可哦~~

5. 泰式酸辣醬及蜂蜜都可依自己的黑木耳量來酌量加減, 邊嚐邊酌量增加調味, 愛吃辣的朋友, 可自行加些刴碎的小辣椒, 會更夠味哦~~

※食材有黑木耳一大碗, 辣椒兩條, 生薑一小條, 香菜及酸辣醬50cc~~

※還有...還有...食材中有用到蜂蜜哦~~

※黑木耳洗淨後, 燒一鍋滾水準備川燙黑木耳~~

※將黑木耳放進去滾水煮約三分鐘即可關火~~

※倒掉滾水, 將黑木耳放在水盆用過濾水冷卻~~

※瀝乾後放進鍋子~~

※蓋上鍋蓋, 直接放到冰箱裡冰鎮 ~~

※辣椒, 生薑, 香菜洗淨準備切絲和切段了~~

※辣椒去子和生薑都切長絲, 香菜切段~~

※冰鎮後的黑木耳切塊~~

※切好塊的黑木耳放到大鍋子準備做涼拌了~~

※把切好的涼拌配料都放到鍋子裡~~

※加入泰式酸辣醬50cc拌勻~~

※加入泰式酸辣醬後拌勻的模樣, 嚐一下看味道夠不夠~~

※拌勻之後嚐嚐味道, 再用蜂密調味, 邊嚐邊調到自己覺得最順的口感~~

※拌勻調好後, 全倒入保鮮盒中~~

※蓋上保鮮盒蓋子放進冰箱保存, 想吃多少拿多少~~

※QQ小小厚厚的黑木耳來囉~~

這次的涼拌黑木耳做得有點多, 因此拿到公司與同事們分享, 時值炎炎夏日, 每次中午吃飯時, 同事都頻頻喊著好熱哦! 吃不下啦! 所以同事看到我帶了這道泰式涼拌酸辣黑木耳, 可開心得例! 連續兩天的中午几乎是把這道涼拌菜當正餐吃掉吔! 不過, QQ的黑木耳真的有發揮飽足的效用, 可以讓我們兩個女生撐到下午四點半左右才覺得有餓的感覺, 看來這黑木耳還蠻有點減肥的功效哦!

黑木耳其實對人體有很多的功效, 譬如可以降高血壓, 清血管, 清腸, 改善便秘, 補充膠原蛋白...., 當時接觸它是因為自己想減肥, 所以每天喝400cc的黑木耳露來增加飽足感以減少食慾對熱量的攝取, 卻沒想到意外的竟讓隱隱作痛半年的膝蓋遠離疼痛, 因此, 我特別上網找了一篇有關吃黑木耳的好處給各位參考哦~~ 

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常吃黑木耳的好處 (摘自網路文章)

一、養顏美容之佳品

黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽；此外維生素Ｅ含量非常高，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高，說到補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的二十多倍，豬肝的七倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。
 
二、減肥清道防結石
 
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，並且有利於膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。對於初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃一至二次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在二至五天內緩解。
 
三、預防心腦血管疾病
 
黑木耳含有維生素Ｋ和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。正常人每天食用10—15g。
 
四、頭髮白多吃黑木耳
 
人們都知道，頭髮變白與精神緊張、過度憂慮有關，防治頭髮變白，除調節情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏髮作用的營養物質的攝入，以促進頭髮的正常生長。微量元素鐵和銅是促進頭髮黑色素合成的重要元素，頭髮變白的人應多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物，動物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏髮作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
 
五、木耳加紅棗吸出身體肥油
 
黑木耳粉紅棗粉減肥法：
材料：黑木耳粉5克，紅棗粉20克。
做法：用適量的沸水，把黑木耳粉和紅棗粉沖開即可。
功效：黑木耳中的膠質是可以將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附後排出體外，此外，黑木耳中含有的類核酸物質，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，連續食用一週能達到纖體豐胸的效果。