綠咖哩醬本身就是非常辣...辣...辣...辣辣......的醬料, 記得自己第一次試煮綠咖哩椰雞時, 差點被辣翻, 因此加了非常非常多的水和椰奶, 花了好大的勁兒才把這個綠咖哩的辣勁給去掉(因我家小隻的是超怕辣的), 也因這次被辣翻了, 才知道要用原始的綠咖哩醬做菜並不是件容易的事, 這才開啟了我想做泰式綠咖哩椰醬的想法.
用了大量的豬大骨和新鮮蔬菜熬煮出來的綠咖哩椰醬, 雖帶點微辣, 但神奇的是只要再加些洋葱和蔬菜與綠咖哩椰醬一起烹煮, 微辣就不見了, 取而代之的是食材的鮮甜哦! 還有一個心得一定要和朋友們分享, 就是茄子和綠咖哩這兩個食材的組合真的是超搭的啦! 以前的自己並不是很愛用茄子來做菜, 但几年前大兒子愛上了茄子, 只要是茄子做出來的料理他都愛, 也因為這個關係才讓我有了這個意外的發現耶!
今天這道菜是用去骨的雞腿肉, 沒有骨頭, 雞腿肉Q嫩耐煮, 將綠咖哩的精華都吸得飽飽的, 整個腿肉滿滿的綠咖哩香濃的味道, 非常的好吃, 而且簡單易煮, 也是很容易快速上菜的一道料理, 但風味口感也不同於泰式餐廳的綠咖哩椰雞哦!
烹飪讓人著迷的地方就是使用不同的食材卻用相同的醬料, 依然可變化出不同口感風味的菜色, 而視覺效果都是一樣的令人垂涎三尺, 就像這道同樣是雞肉做出來的綠茄哩椰雞, 您看一下是否有些不一樣的感覺呢?
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