BoBo醬料館

      在這裡要跟各位介紹的這道泰式洋葱醬菜, 一定很多人沒聽過, 也沒吃過這道涼拌菜, 在泰式餐廳裡的MENU裡更是看不到, 原因是我愛吃洋葱, 又怕洋葱的嗆味, 才研發了這道洋葱醬菜, 而且一定是要泰式的, 因為我喜歡那新鮮檸檬酸的味道, 加上洋葱生吃有很高的營養價值, 若能每天吃一些生洋葱, 對預防感冒、疾病有很大的功效, 並且它可以增強我們身體的免疫力哦!

       還有…還有…這裡還是要跟各位強調, 涼拌的洋葱醬菜也沒啥熱量, 吃多不易發胖, 可以單獨做涼拌菜吃, 或拿來拌麵、涼拌粉絲、涼拌海鮮、涼拌肉片、在家煎牛小排或中秋烤肉時配點泰式洋葱醬菜吃都超解油膩的, 小朋友夏天吃不下時, 做個洋蔥肉漢堡或土司夾洋蔥肉也很好吃哦! 快流口水了嗎?

      哈!! 我們來解說一下洋葱醬菜需要那些材料及做法囉! 不過我今天的洋蔥超大顆的, 所以兩顆就有1斤3兩囉! 配上一罐泰式涼拌醬汁差不多可以做成兩包泰式洋蔥醬菜, 平常我一包是賣200元/600g, 兩包就是400元了, 講到這....各位會不會想要自個賺工錢了呢? 哈哈! 先來看一下今天我用的洋蔥有多大顆, 所以兩顆就有一斤3兩的份量囉!

泰式洋葱醬菜

食材：

洋葱1斤3兩, 紅甜椒半顆, 黃甜椒半顆, 
香菜少許,紅蕃茄1.5顆, PE夾鍊袋一個,
泰式涼拌醬汁一罐

作法：

1. 將食材全部洗淨, 洋蔥、紅、黃甜椒以及蕃茄均切絲, 香菜切段備用.

2. 記得洋蔥、紅、黃甜椒切絲時不可以切太粗, 最粗不要超過0.4公分.

3. 洋葱請直接切好放入PE夾鍊袋裡, 我們要原汁原味, 千萬不要把洋蔥拿去泡水哦!

4. 將所有的材料切好後, 全部放入一個準備好的夾鍊袋裡, 淋上涼拌醬汁, 並將空氣擠出, 把夾鍊袋口密封起來.

5. 檢查一下夾鍊袋的封口是否確定拉緊密封, 確定後, 用手稍微按摩壓平.

6. 再裝完第二袋後, 將袋子平躺放進冰箱冷藏2天後, 即可開封食用哦, 拌海鮮或肉片時也可以灑上一些蒜香花生增添口感哦!

備註：

1. 以上材料的使用，剛好是配合一罐泰式涼拌醬汁的份量, 洋蔥最佳的使用份量是1~1.5斤之間.

2. 一斤多的洋蔥做起來其實份量很大, 朋友想要用大袋子裝成一包也可以, 但我為了保存方便會裝成兩包使用; 或者你也可以選擇一次只做一包洋蔥醬菜, 用1/2罐的涼拌醬汁就好.

3. 做泰式洋蔥醬菜的洋蔥不要先去泡水, 洋蔥直接浸泡泰式涼拌醬汁才原汁原味, 營養不流失哦!

4. 剛淋上醬汁時，您也許會覺得醬汁不多，但您放心，蔬菜會生水，等您將它平躺至冰箱一小時左右，您就會看到整包的洋葱醬菜都是水哦！而且洋葱醬菜愈泡愈好吃，不但洋葱的嗆味沒有了，而且還愈吃愈順口哦！若喜歡吃花生，來點花生灑在洋葱上也是很不錯吃的哦!

5. 想要泰式味道再濃一些, 建議要吃時可加一些泰式酸辣醬一起拌來吃, 酸辣泰式味會更濃郁哦!

6. 喜歡吃辣的朋友可以加BoBo的辣汁包或加一根小辣椒一起醃製.

7. 如果你很愛那酸酸的滋味，建議不要浪費洋蔥醬汁，每一份醬汁可以加300cc的水去稀釋, 加顆蛋, 兩片火鍋肉片及一些青菜, 就是很好喝的泰式酸辣湯哦! 也可以加麵條和米粉煮來吃, 就是美味的泰式米粉湯了啦!

8. 洋葱醬菜開封後若沒吃完，請用乾淨的筷子夾取，再將其封口密封放回冰箱冷藏，下次再取用；洋葱醬菜若保存得當，可放一個月的時間哦! 不過涼拌菜還是趁新鮮及早吃完比較好啦!

※材料有洋葱一斤多, 紅黃甜椒各半顆, 紅蕃茄1.5顆, 香菜一些及泰式涼拌醬汁一罐~~

※將食材全部洗淨~~

※洋蔥、紅、黃甜椒以及蕃茄均切絲, 香菜切段備用~~

※切絲時不可以切太粗, 最粗不可以超過0.4公分~~

※準備好一個PE夾鍊袋~~

※洋葱請直接切好放入PE夾鍊袋裡~~

※再把紅黃椒, 香菜和蕃茄全放進袋子裡~~

※準備1/2罐的泰式涼拌醬汁~~

※將醬汁淋到洋蔥醬菜包裡~~

※並將空氣擠出, 把夾鍊袋口密封起來~~

※檢查一下來鍊袋的封口是否確定拉緊密封, 確定後, 用手稍微按摩壓平~~

※壓平後的泰式洋蔥醬菜~~

※裝完第二包囉~~

※將袋子平躺放進冰箱冷藏2天後, 即可開封食用哦~~

※ 醃好的泰式洋蔥醬菜可以單獨當涼拌菜來吃哦~~

※ 來個燻鮭魚洋蔥醬菜捲, 在家也有高級餐廳的享受哦~~

更多的洋葱醬菜之各種吃法, 請參考泰式洋葱醬菜食譜分享篇
http://bobosauce.com.tw/portal_c1_cnt.php?owner_num=c1_353213&button_num=c1&folder_id=36501

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洋葱的好處(摘自網路文章給各位參考)

      家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。但是想要讓自己骨骼結實、身體長 得高、預防骨質酥鬆症的人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。因為權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質酥鬆症治療藥品「calcitonin」還要好。

      研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週後，公白鼠的骨質平均增加了13.5-18%。另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了25%。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。

      研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300公克（10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質酥鬆症。

      醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效；像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。

      洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜；而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多種神奇療效。

【洋蔥可以預防膽固醇過高】

據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約 30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方，克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。

【洋蔥可以分解脂肪】

克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。

【洋蔥可以預防胃癌】

洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調查發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。

【洋蔥可以對抗哮喘】

洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的活動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。

【洋蔥可以治療糖尿病】

很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到了現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖；而且不論生食熟食，都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

【洋蔥還有其他多種療效】

洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋於喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。攝取高鈣就能防止骨質的流失嗎？

骨折雖不像得了癌症或愛滋病那麼令人感到震驚與絕望，但有不少老年人本來身體還蠻硬朗，然而一旦發生了骨折，突然活動量銳減，身體狀況急速下降，甚至有些人沒在下床或下輪椅而走了。骨質流失是一種不會痛，甚至也沒有感覺的生理現象，常一直到發生骨折或去測骨質密度才突然發現骨骼已經變得那麼的疏鬆了。骨骼與其他之組織不大一樣，它由『造骨細胞』和『破骨細胞』來分別擔任其『新陳』和『代謝』。當造骨細胞之活性大過破骨細胞時，骨骼會增長、增大或增加其密度；反之，則變得更疏鬆。

骨骼的建造乃是先以膠原蛋白構成立體網狀之基質，然後再由鈣、鎂、鋅、磷、氟等化合物與膠原蛋白結合，添充在其空洞中，但破骨細胞也一直不斷地分解這些基質與礦物質。飲食中所攝取的鈣質是否有機會存到骨骼中而使骨骼加長（身高加長）或骨質變得更緻密？其必須通過兩關的考驗，第一是其吸收率，如所攝取的鈣質不易被吸收，所攝取的鈣大多還是由糞便中排掉。因此衛生署公告的「健康食品之改善骨質疏鬆功能評估方法」的第一項測定即以其吸收率來作為評估指標，如某一食品之鈣吸收率能明顯高過一般最普遍用來做為食品添加物的碳酸鈣（CaCO3）時，可視為一健康食品。

第二是所吸收進入血液的鈣質是否能存入骨骼中？許多人誤會以為多吃鈣就一定可防止骨質流失，可惜答案並非是肯定的。即使部分鈣被吸收了，還是要加上負重或抗阻力運動（游泳沒有幫助）來刺激甲狀腺分泌「降鈣素」（Calcitonin），它可加強造骨細胞之活性，而才能將血鈣有效的存到骨骼中。

因此，長期臥床的病人，即使攝取易吸收之高鈣，骨質還是會流失很厲害，因此在幫他翻身時，常一不小心就會發生骨折。其實每天睡到天亮，快起床時，常破骨細胞的活性或大過造骨細胞，因此，如您怕會有骨質疏鬆症，除了多攝取優質的鈣之外，別忘了也要常做負重（在不傷到關節之範圍內）的運動。