BoBo醬料館

      每到夏天, 常覺得天氣熱到沒胃口, 最常想起的就是那酸酸辣辣的泰式涼拌木瓜絲, 讓人忍不住的就想給它來一碗啦! 泰式涼拌木瓜絲是夏天一道清爽不油膩又開胃的涼夏聖品, 但對於吃素的朋友來說, 泰式似乎總是無緣的, 儘管青木瓜絲, 小蕃茄這些都屬於蔬食, 但泰式料理就是有一個非常重要的元素--魚露, 講到魚露所有素食者也只能望菜興嘆了啦!

      過去几年有很多朋友在我的部落格留言, 甚至打電話來跟我詢問, 是否有素食的泰式酸辣醬和泰式涼拌醬汁, 因為他們好想吃泰式的酸辣味, 四年了, 我總共被問了四個年頭, 一直到去年一月, 我才認真的思考如何拿掉魚露和辛香料做出全素食者能吃的酸辣泰式味呢?

      就在腦力不斷的激盪, 不斷的改進下, 終於全素食的泰式醬料可以出爐了, 所以愛吃泰式的全素食朋友們有福了, 從現在開始, 美味的酸辣泰式佳餚也可以隨時在你的餐桌上出現囉! 尤其是這道令人垂涎三尺的泰式涼拌木瓜絲, 你隨時都可以享用它哦! 多麼美好啊~~

全素食泰式涼拌木瓜絲

主要食材:

青木瓜, 紅蘿蔔, 小蕃茄, 香菜少許,

花生,素食泰式涼拌醬汁.

作      法:

1. 將青木瓜去皮去籽挫成木瓜絲, 紅蘿蔔也是挫成絲(少許).

2. 小蕃茄對半切後, 並將香菜切段備用.

3. 將青木瓜絲, 紅蘿蔔絲, 小蕃茄, 香菜四樣混放在一個有深度的盤子裡.

4. 倒入適量之辣汁及涼拌醬汁, 用大湯勺拌一拌, 稍微捶壓一下, 放置20~30分鐘左右, 再灑上花生, 一道清爽不油膩又開胃的涼拌木瓜絲就可上桌囉~~

備      註:

1. 100g的木瓜絲, 大約使用50~60cc的涼拌醬汁即可, 因為木瓜絲在浸泡時還會生水, 因此一開始醬汁不能加過多, 否則, 吃的時候會感覺撈不到木瓜絲哦!

2. 若沒有小蕃茄, 可換成大顆紅色的牛蕃茄切絲.

3. 喜歡吃青木瓜絲青脆口感的朋友, 木瓜絲泡個20分鐘左右即可, 若喜歡酸辣夠味的, 建議可泡個一小時左右, 絕對會非常的入味哦!

4. 辣汁包請依個人喜愛辣度酌加哦! 若不太能吃辣的朋友, 我會建議改加素食泰式酸辣醬提味會更合適哦~~

5. 若是朋友家裡有搗打木瓜絲的用具, 就可以即搗即食, 完全不用浸泡等待, 若沒有搗打用具的朋友, 就只能請您用捶壓拌勻再加浸泡的方式等待青木瓜絲入味囉~~

6. 如果你很愛那酸酸辣辣的滋味, 建議不要浪費湯汁, 記得把剩餘的湯汁拌著花生給他吃下去, 哇! 每一口都是滿足哦~~

關於青木瓜

      青木瓜有分圓形和長形的, 據說青木瓜也分性別, 圓形是屬於母的, 而長形是屬於公的, 圓形不容易變紅, 每一絲都是很青翠的, 但缺點是較乾澀, 不小心還會帶點苦味, 而長形缺點是較容易變紅, 但吃起來青脆又不乾澀, 若吃到帶紅的木瓜絲, 會透著一點點的甜味, 拌上醬汁口感也是很讚的哦~~~

      不過, 據泰國人自己說, 他們從不吃圓的青木瓜, 只吃長形的, 而基於口感的問題, 所以我建議各位請選擇長形的青木瓜, 滋味與口感都較佳, 只是, 如果您看到有摻點帶紅的顏色, 也不要訝異, 那只表示, 它稍帶點甜味而已.

      還有一點, 很多朋友都問我, 青木瓜去那買得到呢? 我要跟各位說, 千萬不要去水果攤找青木瓜, 要到賣菜的蔬菜攤才買得到哦! 因為, 成熟的黃木瓜是屬於水果, 而未成熟的青木瓜是屬於蔬菜哦! 所以, 千萬不要跑錯地方哦~~

若各位朋友對食譜上的料理有任何問題都可與我LINE或FB討論哦~~
 

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青木瓜的好處(摘自網路文章給各位參考)

         青木瓜內含豐富的木瓜酵素、木瓜蛋白、凝乳蛋白、胡蘿卜素等；並富含十七種以上氨基酸及多種營養元素；是一種營養豐富、有百益而無一害的『果之珍品』。

         食用真正健康又具減肥效果的減肥水果纔是正途。可能大家對減肥水果已經知道很多，如葡萄柚、香蕉、苹果、奇異果、青木瓜等等……可這裡減肥效果最突出、保健功能最全、最適合女性朋友長期食用的要數青木瓜了！

 減肥原理：木瓜裡內含木瓜酵素，而青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右，這些木瓜酵素不僅可分解蛋白質、糖類，更可分解脂肪(其分解脂肪的能力可以說是木瓜最大的特色)，通過分解脂肪可以去除贅肉，縮小肥大細胞，促進新陳代謝，及時把多餘脂肪排出體外，從而達到減肥的目的！鄭秀文就要求大吃木瓜來減肥,她夠瘦吧:)

豐胸原理：青木瓜自古就是第一豐胸佳果，木瓜中豐富的木瓜對乳腺發育很有助益，而木瓜酵素中含豐富的豐胸激素及維生素A等養份，能刺激女性荷爾蒙分泌，並能刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺暢通，達到豐胸的目的。林熙蕾、徐懷鈺等眾多美女明星都通過食用木瓜來豐胸！

 美容原理：木瓜中含有豐富的木瓜，不僅對胸部發育有很大的幫助，而且能幫助潤滑肌膚，木瓜中維生素C的含量之高竟是苹果的48倍！加上木瓜?助消化能力，能夠盡快排出體內毒素，對於由內到外清爽肌膚，很有一套。木瓜所含的木瓜酵素能促進肌膚代謝，幫助溶解毛孔中堆積的皮脂及老化角質，讓肌膚顯得更明亮、更清新！所以很多淨化潔面凝膠都會含有木瓜酵素的成份，為的是讓肌膚呈現純淨、細致、清新健康的外觀。

        在選美王國委內瑞拉，美女們的肌膚總是那麼清新有活力，皆因她們非常懂得善用營養豐富的熱帶水果——木瓜來保養肌膚。可不要只記得青木瓜對減肥、豐胸有好處，它亦能夠美容，幫你的肌膚排毒，讓肌膚感受到由內至外的舒適！