BoBo醬料館
2009年五月初創立BoBo醬料館, 是由於我超愛泰式酸辣醬, 希望藉由這個機會把我的最愛與你分享, 即使您對做菜不是很在行, 只要有了泰式酸辣醬, 它也可以讓你成為泰式料理的高手哦! BoBo的酸辣味全是新鮮檸檬酸和生辣椒的辣, 再加天然香葉佐拌, 全採新鮮食材所製, 完全不含防腐劑, 網站上有84道泰式食譜提供給大家參考, 重要的是, BoBo的每一個食譜都簡單明瞭, 看了就會做出好吃的泰式料理哦! 各位朋友如果您對於菜色有想了解的地方, 或有任何醬料和料理上的問題, 都可使用FB或LINE與我聯絡, 當然, 你也可以打電話給我, 0911438545是醬料館專用的電話, 若沒接通還請您發簡訊給我, 謝謝您囉! 訂購專線: 0911438545, LINE ID. bobosauce

  泰式芒果莎莎醬加字檔-10

 

      記得四年前為了25年來高中同學第一次要來家裡聚餐, 就一直在想要做一道特別的點心與同學分享, 終於想到自己很愛的墨西哥莎莎醬, 相信很多人到餐廳去都很會很喜歡這道前菜, 正餐之前來道墨西哥莎莎醬刷刷嘴, 感覺是很滿足的, 因此, 我就來道不一樣的口味--泰式莎莎醬,

泰式莎莎醬-1加字檔

 

      果然, 同學們愛死了這道點心啦! 不但大人喜歡, 就連小朋友都把它吃到湯汁都不剩哦! 實在太讓我有成就感了啦! 後來每次同學的聚餐, 同學一定會跟我說: 同學, 你若有空的話, 就幫我們做點莎莎醬來解解饞吧! 

 

      隔年的夏天我看到盛產的芒果, 就想到若拿芒果做莎莎醬應該也會很好吃才對, 只可惜當時在電子業的工作忙碌, 一直找不到時間試作, 至今三年來我一直把這道泰式芒果莎莎醬食譜掛在心上, 直至上個月底, 才把泰式芒果莎莎醬的食材內容確定, 先行試作給同事們試吃, 經過大家一致的肯定好評, 才讓我安了一顆心啦!

 

      濃濃芒果香, 酸酸甜甜的滋味, 還帶了那麼一點點的泰式香氣, 你從未吃過的好滋味, 就是這道泰式芒果莎莎醬的特色哦! 由於芒果和百香果都是夏日只有的當季水果, 所以我才會稱它為夏日的最佳限定點心無誤.

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泰式椒麻雞加字檔-20

 

             椒麻雞! 椒麻雞! 椒麻雞!!! 千呼萬喚我終於把你寫出來了啦! 每到泰式餐館, 夠味下飯的椒麻雞常常是大家的必點菜之一,當然, 我也是超愛吃的啦! 喜愛BoBo醬料的朋友們也經常的詢問我有關這道泰式椒麻雞要怎麼做呢? 一定要用炸的嗎? 要怎樣才能在家吃到這道椒麻雞料理呢?

 

              朋友們! 你們真的是和我心有靈犀超有默契的啦! 因我也經常在想這些問題, 要怎樣才能在家簡易料理出這道好吃的泰式椒麻雞呢? 說真的, 在家煎煮烤蒸我都會做, 唯一不想要碰的就是"炸"啦! 所以要叫我做炸物還真的有點困難吔!

 

              基本上我覺得食材品質好, 就儘量不要用炸的方式料理, 比較能吃出食物的美味, 身體就不會吃到太多無謂的油, 醬子也就不容易對身體造成負擔, 而且食用油也最好都是天然ㄟ尚好啦! 因此在去年我就在家嚐試著用去骨雞腿排和泰式酸辣醬做泰式椒麻雞這道料理, 沒想到意料之外的美味, 不但孩子愛吃, 連朋友都讚不絕口, 重點是非常簡單易做, 一滴油都用不到哦!

 

              在出食譜前, 我先嚐試著不同醬料搭配的做法, 從中找出一個最適合的做法, 而且又淺顯易懂的料理程序, 讓朋友們一看就了解, 在家都能很簡單的就做得出來這道泰式椒麻雞哦! 相信朋友們現在一定很期待的, 廢話不多說, 進廚房去囉!

 

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泰式米粉湯加字檔-1

 

      快20年沒去過泰國了, 當年在泰國吃到的米粉湯大概就像醬子簡簡單單的一碗米粉湯, 看起來清清的不怎麼樣, 但喝起那湯頭來就醬子酸酸辣辣的魅力無可敵擋, 永遠不會忘記那新鮮檸檬酸和生辣椒的辣滋味, 清爽不油膩, 感覺怎麼吃就是有那個新鮮味啊!

 

      此後回到台灣, 我永遠都不會忘記有一種料理有著新鮮檸檬酸和生辣椒辣的泰式酸辣味, 在台灣卻怎樣也吃不到, 一直到大約民國84年左右, 泰式餐廳才在台灣開始如雨後出筍般流行起來, 但是超超超貴貴貴的啦啦啦! 我記得當時在一家外商公司上班時, 生日那天比較晚下班, 老闆看到我桌上的生日花束, 就吆喝同事一起去瓦城幫我慶生, 我若沒記錯, 大約八個人, 那餐結帳下來差不多也要八千多元左右, 就可以想像吃泰式料理還真得省著點吃啊! 當時最便宜的泰式餐廳就是PP島了, 十個人一桌下來也要三千多元吧!

 

      這碗泰式米粉湯煮起來真的超簡單, 朋友們只需煮一鍋滾水, 放入米粉, 燙些火鍋肉片, 加上小蕃茄, 青菜煮一會, 起鍋之後再加些香菜增加香氣, 最重要的放上兩三小匙的泰式酸辣醬拌一拌, 馬上就能聞到泰式那股酸V啊酸V的清香味, 醬子泰式米粉湯就完成啦! 可隨個人口味調整泰式酸辣醬的份量, 若想酸一些, 可再加一些泰式涼拌醬汁到水裡一起去煮, 會讓米粉湯更有酸度哦!

 

      當然你也可以更誇張些, 像我醬子來三個超大的蝦肉餛飩, 再打個蛋, 哇! 超豐盛營養的泰式米粉湯哦!

 

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泰式酸辣涼拌米粉加字檔13

 

      大家都知道, 到泰國要來上一碗泰式米粉湯才不虛此行, 在台灣大家也都聽過有人在賣泰式酸辣涼麵, 就是沒聽過泰式涼拌米粉, 其實連我自己都沒有想過這道涼拌米粉料理, 是在素食養生展參展做料理給人試吃時, 米粉本來是拿來做泰式米粉湯的, 由於剩下不多, 加上香菜小蕃茄和花生也都有剩一些, 就臨生一計把這些材料用泰式涼拌醬和酸辣醬拌一拌做為我們員工自己的午餐吃, 沒想到, 超級意料之外的無敵好吃啦! 

全素食泰式酸辣涼拌米粉加字檔12

 

      有几個比較聊得來的素食朋友吃到這道涼拌米粉時, 簡直是睜大了眼睛跟我說, 她吃素這麼多年來, 從來沒吃過醬子的一道料理, 素食餐廳沒見過也沒吃過, 真是超級好吃的, 哈! 這朋友講的讓我又好有成就感哦!

 

      所以當下我就決定一定要與朋友們分享這道食譜, 超簡單易做的, 姐姐說只要把我的醬料拿來拌一拌就可以吃了, 隨便做都好吃啦! 現在我們就一起來分享隨便拌一拌就好吃的泰式涼拌米粉囉!

 

泰式酸辣涼拌米粉 

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全素食泰式米粉湯加字檔-1

 

      快20年沒去過泰國了, 當年在泰國吃到的米粉湯大概就像醬子簡簡單單的一碗米粉湯, 看起來清清的不怎麼樣, 但喝起那湯頭來就醬子酸酸辣辣的魅力無可敵擋, 永遠不會忘記那新鮮檸檬酸和生辣椒的辣滋味, 清爽不油膩, 感覺怎麼吃就是有那個新鮮味啊!

 

      此後回到台灣, 我永遠都不會忘記有一種料理有著新鮮檸檬酸和生辣椒辣的泰式酸辣味, 在台灣卻怎樣也吃不到, 一直到大約民國84年左右, 泰式餐廳才在台灣開始如雨後出筍般流行起來, 但是超超超貴貴貴的啦啦啦! 我記得當時在一家外商公司上班時, 生日那天比較晚下班, 老闆看到我桌上的生日花束, 就吆喝同事一起去瓦城幫我慶生, 我若沒記錯, 大約八個人, 那餐結帳下來差不多也要八千多元左右, 就可以想像吃泰式料理還真得省著點吃啊! 當時最便宜的泰式餐廳就是PP島了, 十個人一桌下來也要三千多元吧!

 

      這碗泰式米粉湯煮起來真的超簡單, 素食朋友只需煮一鍋滾水, 放入米粉, 加上小蕃茄, 青菜煮一會, 起鍋之後再加些香菜增加香氣, 最重要的放上兩三小匙的泰式酸辣醬拌一拌, 馬上就能聞到泰式那股酸V啊酸V的清香味, 醬子泰式米粉湯就完成啦! 可隨個人口味調整泰式酸辣醬的份量, 若想酸一些, 可再加一些泰式涼拌醬汁到水裡一起去煮, 會讓米粉湯更有酸度哦!

 

      朋友可能會問, 醬子就真的有泰式米粉湯的味道了嗎? 我要跟您鄭重的說: Yes! 唯一的差別是有酸, 但辣度很低, 泰國人吃得超辣超鹹口味很重的, 台灣人大多是沒辦法醬子吃的, 可以吃酸但只能小辣, 為了健康更不能太鹹, 當然也有些朋友是吃超辣的啦! 所以每當我在出食譜時, 以大多數台灣人的口味為基本, 但我在食譜的備註上, 都還是會建議朋友可依自己的口味去斟酌酸辣度哦!

 

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全素食泰式酸辣涼拌米粉加字檔11

 

                大家都知道, 到泰國要來上一碗泰式米粉湯才不虛此行, 在台灣大家也都聽過有人在賣泰式酸辣涼麵, 就是沒聽過泰式涼拌米粉, 其實連我自己都沒有想過這道涼拌米粉料理, 是在素食養生展參展做料理給人試吃時, 米粉本來是拿來做泰式米粉湯的, 由於剩下不多, 加上香菜小蕃茄和花生也都有剩一些, 就臨生一計把這些材料用泰式涼拌醬和酸辣醬拌一拌做為我們員工自己的午餐吃, 沒想到, 超級意料之外的無敵好吃啦!

全素食泰式酸辣涼拌米粉加字檔12

 

       有几個比較聊得來的素食朋友吃到這道涼拌米粉時, 簡直是睜大了眼睛跟我說, 她吃素這麼多年來, 從來沒吃過醬子的一道料理, 素食餐廳沒見過也沒吃過, 真是超級好吃的, 哈! 這朋友講的讓我又好有成就感哦!

 

               所以當下我就決定一定要與朋友們分享這道食譜, 超簡單易做的, 姐姐說只要把我的醬料拿來拌一拌就可以吃了, 隨便做都好吃啦! 現在我們就一起來分享隨便拌一拌就好吃的泰式涼拌米粉囉!

 

全素食泰式酸辣涼拌米粉

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  炸豬油加字檔7

 

        自從去年大統棉子油事件後, 加上油溫炒菜燃點的問題, 我都改用苦茶油, 可是孩子不愛苦茶油的味道, 一再跟我抱怨討厭苦茶油, 加上大隻的很愛吃豬油拌飯, 因此我就開始炸紅葱香豬油, 几個簡單的程序, 便可以讓家裡的料理更美味, 我常常推薦給朋友, 偶而炸多了, 也會分送些給好友, 好友說她雖然很少煮飯, 但偶而拌麵拌飯很好用, 又非常受她家孩子的喜愛, 只是讓我訝異的, 當我和朋友們在分享炸紅葱豬油的好處與美味時, 竟然很多人會問我: 怎麼炸呢? 有人還想買材料來我家請我教她耶!

 

        最近的地溝油事件, 真的很令人心寒, 為何商人會去賺這種沒良心的錢, 重點是中槍的食品這麼多, 加上這几年食安問題連環爆, 讓人愈來愈食不安心了, 朋友還開玩笑的說, 台灣人是吃化工原料長大的, 這句話聽起來真的是超諷刺的啦!

 

       雖然很多人都說豬油的動物性脂肪會造成心血管疾病, 但不要忘了我們的父母甚至更上一代的祖先們也都是吃豬油長大的哦! 而且也有醫藥文章指出豬油造成心血管疾病根本是無稽之談, 那是商人的行銷手法; 總之, 自已炸豬油, 絕對是天然而且安心的好油, 完全沒有化學添加物, 重點是煮過料理後的廚房非常好清理的, 我姐姐說她家用了几十年的豬油了, 全家都很健康啊! 而且廚房也都超好清理的, 不像用一般市面販售的油, 抽油煙機的油污超難清洗不打緊, 還得使用一堆的化學清潔劑, 都不見得可以清洗的乾淨吔!

 

       我今天和各位分享的炸紅葱香豬油, 所使用的材料很簡單, 只有到豬肉攤買了50元的肥豬油及雜貨店買了30元的紅葱頭, 豬肉攤的老板還會幫你把肥豬油切丁, 大小剛好適合炸豬油, 總共只要80元,  就可以做出香噴噴吃了又安心的紅葱香豬油哦! 由於我是開始炸豬油後才想到要分享給朋友, 所以一開始的食譜材料圖沒拍到, 不過, 相信朋友們應該還是可以很容易看得懂的, 走吧! 來去炸香噴噴的紅葱香豬油囉!

 

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    全素食泰式涼拌酸辣涼筍加字檔-18

 

      夏天到了, 菜市場到處都可見到一堆一堆的竹筍在叫賣, 在這炎熱的季節, 出外吃飯時, 很難不叫盤涼筍沙拉來做開胃菜, 冰冰涼涼的涼筍真的是超泌心涼的啦! 可是......人家超不愛涼筍上的美乃滋吔~~

 

      因為人家怕胖, 所以每次在吃涼筍沙拉時, 都把美乃滋刮掉才吃, 還真不是普通的麻煩吔~~

 

      將川燙冰鎮後的涼筍切塊直接沾素食泰式酸辣醬吃, 哦......歐伊細! 好吃不發胖哦~~

涼筍沾酸辣醬加字檔

 

      除了川燙冰鎮的涼筍直接沾素食酸辣醬吃以外, 我們也可以多一點巧思用些蔬果或是蜂蜜和泰式酸辣醬做成另類的酸辣醬組合, 保有酸辣的味道, 又多了一點蔬果的甜味, 淋在涼筍上真的是超搭的, 色澤也漂亮, 看了可是胃口大開啊~~

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  全素食泰式酸辣湯加字檔-12

 

       吃素食的朋友不一定是一出生就吃素食, 因為有很多素食朋友原來是有吃葷食的, 後來也許是因為健康因素, 亦是許願或宗教的關係改吃素食, 但長久下來, 難免還是會懷念葷食時一些料理的味道; 之前就曾經有朋友打電話來跟我說, 她好懷念泰式酸辣海鮮湯的味道哦! 不是想念酸辣湯中的海鮮, 而是那酸V啊酸V的泰式味, 可是現在都不能吃了, 因為泰式料理都一定有魚露, 碰都碰不得吔!

 

       像醬子類似的電話, 接了快四年, 我才真的很認真的去研究怎麼把魚露和辛香料拿掉, 可是還要保持原有的泰式酸辣味, 醬子的想法還真不容易, 花了至少半年多的時間, 終於在腦力不斷的激盪和改進後, 全素食的泰式醬料終於出爐了, 不過, 畢竟我不是素食者, 所以要寫這些素食的食譜也著實讓我傷透腦筋, 一直到前兩個月才靈光乍現把腦袋給開通了, 也才有現在這些全素食的食譜, 相信BoBo我的腦袋會愈來愈靈光的, 會再陸陸續續出版各類的泰式全素食的食譜給您參考的哦!

 

       閒話不多聊, 先進廚房做這道全素食的泰式酸辣蘑菇湯囉!

 

泰式酸辣蘑菇湯

 

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全素食泰式酸辣粿仔條湯加字檔

 

       想到當年第一次去泰國遊玩時, 吃到那碗泰式米粉湯, 非常驚訝人間竟有醬子的美味, 簡直是讓我每天日思夜想的要流口水了, 每次泰國導遊安排的正餐, 我總是吃個半飽, 就是想要留半個胃去外面的路邊攤吃一碗泰式酸辣米粉湯, 醬子我才會覺得有吃到美食的滿足感吔!

 

       若素食朋友你在吃素之前是因為某些因素改吃素食的話, 相信你一定更懷念這泰式美味, 因為吃素食是很難吃到泰式料理的, 就為了泰式料理有魚露, 碰都碰不得啊! 現在BoBo有出全素食的泰式涼拌醬汁, 只要一包素食的泰式涼拌醬汁加大約1000cc的水去稀釋, 再加些蕃茄, 蘿蔔, 蘑菇.....等蔬材, 就是一鍋素食的泰式酸辣湯囉!

 

       不想吃飯時, 就利用這鍋素食的泰式酸辣湯加粿仔條進去煮, 粿仔條QQ的口感再搭上這酸V啊酸V的湯頭超好吃的啦! 或者你也可以煮米粉, 就變成了泰式酸辣米粉湯囉! 變化很多, 就看自己想吃什麼就放什麼食材下去變化哦!

 

       喜歡酸辣泰式味的素食朋友們, 你在家也可以隨時隨地的享受這自在的美味哦!

 

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      全素食泰式酸辣涼麵加字檔-10

 

       常常會聽到同事或朋友提到, 那邊有在賣泰式的酸辣涼麵好好吃哦! 聞到那酸酸辣辣的味道口水就要流出來了啦! 尤其在夏天, 他們真的好愛好愛吃那個泰式酸辣涼麵哦! 問題是要做的很好吃的店家, 它不一定就開在你家的隔壁啊! 所以也不可能隨時想吃就吃啊!

 

       因此很多朋友就問過我, 這個泰式酸辣涼麵是不是能用泰式酸辣醬來做呢? 當然可以囉! 但其實我是比較建議使用泰式涼拌醬汁來拌麵, 再加些泰式酸辣醬做提味, 會使整盤泰式酸辣涼麵的酸辣泰式味有一種跳脫的層次感, 之前我有出過葷食的泰式酸辣豬絲涼麵, 各位可以參考一下這張食譜圖,

new泰式酸辣豬絲涼麵加字檔-11

 

         今天就為喜愛酸辣泰式味的素食朋友們來一盤全素食的泰式酸辣涼麵囉!

 

泰式酸辣豬絲涼麵

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全素食泰式涼拌小黃瓜加字檔-10

 

       今年夏天簡直熱到要爆了, 太陽又特別毒, 讓平常愛吃美食的我, 看到有湯水的麵類就直覺全身一直熱起來的感覺, 看到米飯頂多扒几口就算是很厲害了, 除了水果和涼品外, 清爽的涼拌菜大概就是我夏天唯一的首選了.

 

       來盤泰式涼拌小黃瓜是夏天很不錯的選擇, 記得之前在公司上班時, 我們去吃飯的店家沒賣涼拌菜, 秘書偶爾想吃時就會很貼心的買了几支小黃瓜給我, 用很無辜的眼神看著我說: 人家最近好想吃涼拌小黃瓜哦! 我反問她: 那你還要不要再來道泰式涼拌木瓜絲呢? 她竟很俏皮的回我: 好啊! 人家也好久沒吃例咩! 死嬰仔埔! 別人做的都麼超好吃的, 因為不用自己動手啊!

 

       涼拌小黃瓜非常簡單易做, 相信很多朋友都會做小黃瓜這道涼拌菜, 但由於今天做的是泰式的涼拌小黃瓜, 做法上會和台式涼拌菜有些許小小的差異, 加上又是第一道全素食的涼拌菜食譜分享, 還請各位今天一起細細的來品嚐哦~~

 

全素食泰式涼拌小黃瓜

 

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涼拌木瓜加字檔

 

      每到夏天, 常覺得天氣熱到沒胃口, 最常想起的就是那酸酸辣辣的泰式涼拌木瓜絲, 讓人忍不住的就想給它來一碗啦! 泰式涼拌木瓜絲是夏天一道清爽不油膩又開胃的涼夏聖品, 但對於吃素的朋友來說, 泰式似乎總是無緣的, 儘管青木瓜絲, 小蕃茄這些都屬於蔬食, 但泰式料理就是有一個非常重要的元素--魚露, 講到魚露所有素食者也只能望菜興嘆了啦!

 

      過去几年有很多朋友在我的部落格留言, 甚至打電話來跟我詢問, 是否有素食的泰式酸辣醬和泰式涼拌醬汁, 因為他們好想吃泰式的酸辣味, 四年了, 我總共被問了四個年頭, 一直到去年一月, 我才認真的思考如何拿掉魚露和辛香料做出全素食者能吃的酸辣泰式味呢?

 

      就在腦力不斷的激盪, 不斷的改進下, 終於全素食的泰式醬料可以出爐了, 所以愛吃泰式的全素食朋友們有福了, 從現在開始, 美味的酸辣泰式佳餚也可以隨時在你的餐桌上出現囉! 尤其是這道令人垂涎三尺的泰式涼拌木瓜絲, 你隨時都可以享用它哦! 多麼美好啊~~

 

涼拌木瓜絲-1加字檔

 

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泰式涼拌酸辣黑木耳加字檔-19

 

      平常我很愛黑木耳這道食材, 但大多都是拿亁燥的黑木耳泡開後煮黑木耳露來當飲品喝, 原因是我三年前的膝蓋隱隱的痛了大半年, 其間曾看過醫生被判定是退化性關節炎, 吃消炎藥不但有負作用而且一點止痛的作用也沒有, 卻在偶然的機會下和朋友一起團購了市面銷售的黑木耳露來喝, 剛開始是想補充膠原蛋白質和減肥用, 所以每天下午4點左右肚子餓時, 我就把400cc的黑木耳露當點心喝, 沒想到喝了兩個月後, 我的膝蓋竟不再隱隱的作痛了, 真的是非常意外的收穫, 從此, 黑木耳變成是我的最愛, 只是做涼拌菜來吃這應該是頭一遭吧!

 

      一般的黑木耳都是大大一朵而且薄薄的一大片, 可是今天上菜市場, 看到的這個黑木耳是小小一朵而且厚厚的, 好特別哦!

泰式涼拌酸辣黑木耳 (2)

 

      賣木耳的老板還做了些涼拌黑木耳給客人品嚐它獨特的Q感, 我吃了一口, 還真的不太一樣吔! 當下便買了一包, 哇! 80元還蠻大一包的, 當下靈機一閃, 這可以用酸辣醬來做涼拌吔! 蠻好的主意哦!

 

      今天這道涼拌菜的材料雖然簡單, 但食譜程序圖做得比較仔細, 總共PO了18張, 相信朋友看完之後, 應該會很容易了解整個泰式涼拌酸辣黑木耳的做法, 尤其它是一道全素食的涼拌黑木耳, 相信對於很多吃素的朋友來說是非常重要的, 因為黑木耳可是素中之葷啊! 就讓我們一起來enjoye料理的樂趣吧~~

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涼筍沾酸辣醬加字檔

 

      夏天到了, 菜市場到處都可見到一堆一堆的竹筍在叫賣, 在這炎熱的季節, 出外吃飯時, 很難不叫盤涼筍沙拉來做開胃菜, 冰冰涼涼的涼筍真的是超泌心涼的啦! 可是......人家超不愛涼筍上的美乃滋吔!

 

      因為人家怕胖, 所以每次在吃涼筍沙拉時, 都把美乃滋刮掉才吃, 還真不是普通的麻煩吔!

 

      將川燙冰鎮後的涼筍切塊直接沾全素的泰式酸辣醬吃, 哦......歐伊細! 好吃不發胖哦~~

 

      在家也可自己做哦! 只要將剥好的整支竹筍放進煮開的熱水川燙好, 用冰水冰鎮個十分鐘, 再將它切塊, 直接沾全素食的酸辣醬來吃, 超簡易又方便, 你也可以試試看哦~~

 

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泰式涼拌檳榔花加字檔

 

               有次到台東去玩, 第一次吃到檳榔花炒肉絲這道料理, 才知道有檳榔花這個蔬菜, 脆脆的, 好好吃哦! 但一般的菜市場很少看到有人在賣, 只有偶而到一些創意料理餐廳才看得到~~

 

              今天在家裡附近的菜市場意外的看到了檳榔花吔! 好難得哦! 毫不思索的就買了一把檳榔花, 想拿來炒牛肉片, 又覺得天氣好熱哦! 有點吃不下吔! 眼睛骨碌骨碌的轉了一下, 哦! 有了, 熱熱的天, 做盤泰式涼拌檳榔花沙拉來吃也不錯哦~~

 

泰式涼拌檳榔花沙拉

 

食材:

 

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水餃酸辣醬加字檔

 

      忙碌的上班族, 下了班就累得半死, 常常不知晚餐該吃些什麼? 尤其是白天在上班的媽媽們, 回家還要張羅一家人的晚餐真的是辛苦啊!

 

               這時若來盤水餃當晚餐是很快速又便利的, 最重要的, 水餃配素食酸辣醬當沾醬, 哇! 真是啵棒的啦!

 

              難怪常有朋友跟我說, 自從買了泰式酸辣醬後, 他的臉簡直就要變成水餃臉了啦! 哈哈! 素食的朋友們, 你也會變成水餃臉嗎???

 

 

若各位朋友對食譜上的料理有任何問題都可與我LINE或FB討論哦~~

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花椰菜沾酸辣醬加字檔

 

       綠色花椰菜含有豐富的多種維他命, 又能有的抑制癌物活性, 對人體來說, 常吃它對健康是非常有幫助的, 其實我家的餐桌上, 花椰菜出現的頻率是蠻高的, 稍為川燙之後再用冰水冷卻, 拿來沾胡麻醬, 做生菜沙拉或加在湯裡都很好吃吔!

 

      但一種另類的新選擇是....沾泰式酸辣醬也很好吃哦! 有些正在減肥的朋友都會跟我說, 減肥的晚餐總是要吃燙青菜, 吃個一兩餐還好, 吃多了胃就開始不舒服, 總覺得沒吃東西而產生嚴重的口慾, 然後就會拼命的想找東西來填嘴巴, 滿足自己的味蕾而致使減肥破功而愈減愈肥...., 但奇怪的是, 只要把青菜沾了酸辣醬吃, 味蕾有得到滿足就沒有口慾的問題了, 再配合適當的運動, 三個月可以廋個5~10公斤吔!

 

      哇! 我剛開始聽到時真的蠻訝異的, 而且這五年來不只一位朋友告訴我用泰式酸辣醬輔助她們減肥成功的實例, 才讓我相信泰式酸辣醬竟然具有醬子的功能, 真的是發現新大陸啊! 哈! 太神奇了啦!

 

      後來我慢慢的才知道為何減肥的朋友會有口慾的問題, 因為清淡的飲食會讓人健康無負擔, 但無味所以會有口慾, 長期吃下來會受不了; 所以必需搭配一些辛香佐料去滿足我們的味蕾, 也就是健康無負擔的飲食它也必需烹調到"好吃有味道", 才會讓味蕾得到滿足後就可以免去口慾的問題, 而泰式酸辣醬的新鮮檸檬酸和生辣椒的辣, 口味夠重, 會讓味蕾得到滿足而不會產生口慾, 而且檸檬和辣椒無油並不會造成身體的負擔, 所以才會成為減肥者很重要的配角囉!

 

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花椰菜沾酸辣(涼拌)醬加字檔

       綠色花椰菜含有豐富的多種維他命, 又能有效的抑制癌物活性, 對人體來說, 常吃它對健康是非常有幫助的, 其實我家的餐桌上, 花椰菜出現的頻率是蠻高的, 稍為川燙之後再用冰水冷卻, 拿來沾胡麻醬, 做生菜沙拉或加在湯裡都很好吃吔!

      但一種另類的新選擇是....沾泰式酸辣醬也很好吃哦! 可是素食朋友大多平常口味就清淡, 如果你沾泰式酸辣醬來吃會覺得口味比較重的話, 那我會建議改用泰式涼拌醬汁加一小匙的泰式酸辣醬來當沾醬會很合適哦!

      泰式酸辣醬是比較重口味的酸辣泰式味, 有些長期茹素的朋友已經習慣清淡的飲食, 一下子吃到泰式酸辣醬會覺得口味比較重不習慣, 而泰式涼拌醬汁是比較清淡口味的酸辣泰式味, 雖然吃起來非常的清爽, 但怕有朋友會覺得泰式味不夠濃郁, 所以才會建議用泰式涼拌醬汁當沾醬汁時, 加些泰式酸辣醬提味, 整個酸辣泰式味就馬上會有畫龍點睛的效果, 超適合吃素食的朋友們!

      以泰式涼拌醬汁為主醬料, 加些泰式酸辣醬提味, 不管是當沾醬, 或是淋在蔬菜上直接做成生菜沙拉, 都非常的好吃, 隨時都可享受這簡簡單單無油煙, 方便而美味的素食料理哦!

 

若各位朋友對食譜上的料理有任何問題都可與我LINE或FB討論哦~~
 

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秋葵沾酸辣(涼拌)醬加字檔

 

       秋葵吃起來有些黏液, 有的朋友不愛吃, 但它的黏液是有顧胃的功效哦! 而且秋葵是營養價值很高的蔬菜,富含蛋白質,熱量不高,水溶性膳食纖維吃了會有飽足感,對控制體重也很有幫助, 很適合想減肥的人食用; 而且, 對於糖尿病的朋友, 每日攝取適量的秋葵也有幫助降血糖, 還可以兼顧降血脂和抗氧化等作用吔!

 

      秋葵川燙時, 不要去除蒂頭, 免得黏液流失, 洗乾淨後等水滾了直接下去川燙個兩分鐘即可起鍋, 用冰水冰鎮或是放涼皆可, 再用泰式酸辣醬和涼拌醬汁混合涼拌, 亦是直接沾酸辣醬吃也可以, 方便料理好味道, 夏天來一盤是很不錯的選擇哦!

 

      泰式酸辣醬是比較重口味的酸辣泰式味, 有些長期茹素的朋友已經習慣清淡的飲食, 一下子吃到泰式酸辣醬會覺得口味比較重不習慣, 而泰式涼拌醬汁是比較清淡口味的酸辣泰式味, 雖然吃起來非常的清爽, 但怕有朋友會覺得泰式味不夠濃郁, 所以才會建議用泰式涼拌醬汁當沾醬汁時, 加些泰式酸辣醬提味, 整個酸辣泰式味就馬上會有畫龍點睛的效果, 超適合吃素食的朋友們!

 

      泰式涼拌醬汁和酸辣醬可以隨朋友口味自行斟酌搭配, 簡單方便好料理, 可以讓素食朋友們隨時都可以享用酸辣泰式味的好味道哦! 

 

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秋葵沾酸辣醬汁加字檔

 

     秋葵吃起來有些黏液, 有的朋友不愛吃, 但它的黏液是有顧胃的功效哦! 而且秋葵是營養價值很高的蔬菜,富含蛋白質,熱量不高,水溶性膳食纖維吃了會有飽足感,對控制體重也很有幫助, 很適合想減肥的人食用; 而且, 對於糖尿病的朋友, 每日攝取適量的秋葵也有幫助降血糖, 還可以兼顧降血脂和抗氧化等作用吔!

    秋葵川燙時, 不要去除蒂頭, 免得黏液流失, 洗乾淨後等水滾了直接下去川燙個兩分鐘即可起鍋, 用冰水冰鎮或是放涼皆可, 再用泰式酸辣醬和涼拌醬汁混合涼拌, 亦是直接沾酸辣醬吃也可以, 方便料理好味道, 夏天來一盤是很不錯的選擇哦! 素食朋友可以選用全素食的泰式酸辣醬和涼拌醬汁, 一樣可以享用酸辣泰式味的好味道哦! 

  

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泰式酸辣海鮮加字檔-19

 

               想到當年第一次去泰國遊玩時, 吃到那碗泰式米粉湯, 非常驚訝人間竟有醬子的美味, 簡直是讓我每天日思夜想的要流口水了, 每次泰國導遊安排的正餐, 我總是吃個半飽, 就是想要留半個胃去外面的路邊攤吃一碗泰式酸辣米粉湯, 醬子我才會覺得有吃到美食的滿足感吔!

 

            泰式洋葱醬菜醃泡個一兩天就會生出非常多的醬汁, 每份洋葱醬汁加300cc左右的水來稀釋它就可以做成泰式酸辣湯, 簡單的在湯裡放個肉片, 青菜並加顆蛋就是一道美味的泰式酸辣湯哦!

 

             或者你也可以像醬子放些蕃茄, 竹筍, 草菇, 蛤仔, 鮮蝦....愛吃什麼就放什麼食材, 再加個粿仔條, 哇! 我的最愛啦! 粿仔條QQ的口感, 再配上酸V啊酸V熱熱的湯頭, 整個胃都好溫暖好舒服哦! 好像回到當年在泰國時重溫那幸福的美味啦!

 

            喜歡酸辣泰式味的朋友們, 你在家也可以隨時隨地的享受這自在的美味哦!

 

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肉粽淋酸辣醬加字檔

 

          粽子, 粽子, 我的最愛之一, 每到端午節總一定要餐餐吃粽子, 没吃它個几天, 就好像没有過到端午節的感覺, 而且一餐一定要來個兩顆哦! 撐得飽飽的, 好滿足哦!

 

          朋友都笑我的胃好强哦! 這種糯米類實在不容易消化, 我竟有辦法一餐吃兩個實在是太强了, 不要說我愛吃, 家裡的兒子也不遑多讓, 一餐的基本量一定是兩颗, 若正餓時可能是要三颗的量哦! 厲害吧! 哈哈....

 

          但粽子吃多了還是會感覺有點油膩的, 相信朋友都會有和我一樣的感覺, 更多的朋友還會再淋個甜辣醬在肉粽上, 哇! 熱量更是破錶啊! 所以兒子若真的要加沾醬吃, 我都會建議他們在肉粽上淋泰式酸辣醬, 因為酸酸微辣的口感會減少粽子的油膩感並增添些許清爽的好滋味哦!

 

          就從今年的端午節開始, 來個酸辣泰式的粽子味吧! 

 

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泰式酸辣海鮮湯

                  

       很多到過泰國玩的朋友, 回來後都會特別想念這道"泰式酸辣海鮮湯", 可是, 怎麼做呢? 試了好多的方法, 就是做不出這道地的酸辣泰式味, 因此, 常有朋友留言給我, 泰式酸辣醬是否能做出這鍋酸酸辣辣泰式的好滋味呢? 

 

                其實, 朋友的問題我都有放在心上, 也一直在構思這道泰式酸辣海鮮湯該怎麼煮, 才能煮出濃郁的泰式味, 又能符合我們台灣人可以接受的口感呢?

 

                 就這麼巧, 在去年七月的高中同學會, 主辦聚會的同學跟我求救, 希望我幫忙煮一鍋大約夠20人喝的熱湯, 我當時想, 哇哩例! 大熱天吔! 20個人要喝的湯, 怎麼煮啊?! 正在想要煮什麼時, 竟然在菜市場被我晃到草菇和新鮮活跳跳的草蝦, 腦袋馬上靈閃出現"泰式酸辣海鮮湯"啦! 炎熱的七月, 來個酸不溜丟的泰式酸辣海鮮湯多開胃啊! 清爽不油膩無負擔不會胖, 況且我們一群同學全是女生, 沒有比泰式酸辣海鮮湯更適合的了~~

 

泰式酸辣海鮮湯0721加字檔

 

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BoBo醬料館素食禮盒組加字檔

      

BoBo醬料館泰素食禮盒組          880元/組

 

酸辣醬New罐裝-1加字檔130 涼拌醬New罐裝-1加字檔130 綠咖哩椰醬New加字檔130 酸辣醬New補充包加字檔130  

 

泰式酸辣醬(素食玻璃罐裝)

新鮮檸檬酸和生辣椒辣+天然香葉佐拌, 水餃, 蔬菜或任何素食食材的最佳沾醬, 也可拿來炒菜哦!! 產品說明請參考

 

泰式涼拌醬汁(素食玻璃罐裝)

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BoBo醬料館禮盒組加字檔

 

BoBo醬料館泰大方禮盒組          1080元/組

 

酸辣醬New罐裝-1加字檔130酸辣醬New罐裝-1加字檔130    涼拌醬New罐裝-1加字檔130 綠咖哩椰醬New加字檔130 泰式洋匆醬菜產品加字檔130

 

泰式酸辣醬(罐裝)

新鮮檸檬酸和生辣椒辣+天然香葉佐拌, 絕不含防腐劑, 水餃, 火鍋, 海鮮, 雞排的最佳沾醬, 也可做泰式打抛肉和清蒸檸檬魚哦! 產品說明請參考

 

泰式酸辣醬(素食玻璃罐裝)

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BoBo醬料館素食禮盒組加字檔

 

BoBo醬料館泰實用禮盒組          880元/組

 

酸辣醬New罐裝-1加字檔130  涼拌醬New罐裝-1加字檔130 綠咖哩椰醬New加字檔130 酸辣醬New補充包加字檔130

 

泰式酸辣醬(罐裝)

新鮮檸檬酸和生辣椒辣+天然香葉佐拌, 絕不含防腐劑, 水餃, 火鍋, 海鮮, 雞排的最佳沾醬, 也可做泰式打抛肉和清蒸檸檬魚哦! 產品說明請參考

 

泰式涼拌醬汁(罐裝)

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BoBo禮盒袋加字檔

 

BoBo醬料館保溫禮盒袋        180元/個

 

材質: PE 船型保溫袋

 

尺寸: 23*13*24cm

 

產地: Made in Taiwan (台灣製造)

 

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涼拌醬New罐裝-1加字檔

 

涼拌木瓜絲-1加字檔

 

泰式涼拌醬汁(素食玻璃罐裝)         200元/罐

 

主要食材: 檸檬葉、香茅、檸檬。

 

包       裝: 玻璃罐裝

 

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涼拌醬New補充包-1加字檔

 

涼拌木瓜絲-1加字檔

 

泰式涼拌醬汁  (素食鋁鉑包)         180元/包

 

主要食材: 檸檬葉、香茅、檸檬。

 

包       裝: 鋁鉑袋補充包

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泰式洋匆醬菜產品加字檔

 

洋匆醬菜加字檔-1

 

 

泰式洋葱醬菜   200元/袋(每月5號和20號出貨)

 

主要食材: 洋葱、甜椒、香菜、蕃茄、泰式涼拌醬汁.

 

包    裝: 真空包裝袋

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      泰式茄子綠咖哩椰雞加字檔-12

 

綠咖哩醬本身就是非常辣...辣...辣...辣辣......的醬料, 記得自己第一次試煮綠咖哩椰雞時, 差點被辣翻, 因此加了非常非常多的水和椰奶, 花了好大的勁兒才把這個綠咖哩的辣勁給去掉(因我家小隻的是超怕辣的), 也因這次被辣翻了, 才知道要用原始的綠咖哩醬做菜並不是件容易的事, 這才開啟了我想做泰式綠咖哩椰醬的想法.

 

用了大量的豬大骨和新鮮蔬菜熬煮出來的綠咖哩椰醬, 雖帶點微辣, 但神奇的是只要再加些洋葱和蔬菜與綠咖哩椰醬一起烹煮, 微辣就不見了, 取而代之的是食材的鮮甜哦! 還有一個心得一定要和朋友們分享, 就是茄子和綠咖哩這兩個食材的組合真的是超搭的啦! 以前的自己並不是很愛用茄子來做菜, 但几年前大兒子愛上了茄子, 只要是茄子做出來的料理他都愛, 也因為這個關係才讓我有了這個意外的發現耶!

 

今天這道菜是用去骨的雞腿肉, 沒有骨頭, 雞腿肉Q嫩耐煮, 將綠咖哩的精華都吸得飽飽的, 整個腿肉滿滿的綠咖哩香濃的味道, 非常的好吃, 而且簡單易煮, 也是很容易快速上菜的一道料理, 但風味口感也不同於泰式餐廳的綠咖哩椰雞哦!

 

烹飪讓人著迷的地方就是使用不同的食材卻用相同的醬料, 依然可變化出不同口感風味的菜色, 而視覺效果都是一樣的令人垂涎三尺, 就像這道同樣是雞肉做出來的綠茄哩椰雞, 您看一下是否有些不一樣的感覺呢?

 

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104年0215九族文化村 (13)

 

BoBo是我的名字

醬料館是我的廚房

泰式料理是我的最愛

將我的最愛與您分享, 也歡迎您到我的廚房來~~


               一個學會計不懂技術的女生, 因緣際會走進電子科技業, 多年來, 在外人眼中, 我頂著電子科技的光環, 有著一份薪資還不錯的好工作, 而實際上每天要面對的壓力和無奈, 也不是一般人可以理解的, 但為了生活和孩子, 我沒有選擇~~

 

              直到2008年, 每個朋友都經歷了前所未有金融海嘯的震撼, 首當其衝的就是電子科技業, 被資遣的被資遣, 減薪的減薪, 忽然間覺得周遭所有的人都籠罩在慘淡而沒有未來的氣氛中, 而我在這波減薪的洪流中亦不能倖免, 而且速度之快、幅度之大到來不及去應對~~

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泰式清蒸檸檬魚加字檔-14

 

在四年前我曾因家裡剛好有小朋友籃球隊的家長來家裡聚餐時, 做了一道泰式清蒸檸檬魚的料理給大家品嚐, 也謝謝當時Nick媽咪的幫忙拍照, 才讓我順利出了第一道用15張相片解說整個料理過程的食譜, 也就是這道泰式清蒸檸檬魚的食譜而讓很多喜愛酸辣泰式味的朋友注意到BoBo我, 因清蒸檸檬魚一直深受眾多朋友的喜愛, 几乎是到泰式餐廳必點的料理!

 

我也常接到朋友們在電話中詢問: 泰式酸辣醬真的可以做清蒸檸檬魚的料理嗎? 我一定非常肯定的回答: YES! 完全無庸置疑哦! 不過, 這四年來對這道食譜我一直有個遺憾, 就是相片拍得太醜了 ,  四年前我才剛開始做泰式酸辣醬在網路上行銷, 一個電腦白痴什麼都不懂, 要學的東西太多了, 我會在部落格爬文已是夠讓所有的朋友跌破眼鏡了, 更遑論拍照擺盤, 這四年來不斷的和朋友請教才讓我的攝影終於有一些進步了, 因此重新拍攝泰式清蒸檸檬魚的料理過程是我心中一直不能忘記的首要任務, 我們來看看之前我曾拍過的几張清蒸檸檬魚的相片哦!

 

2009年10月拍攝的

清蒸檸檬魚烹煮過程 (14) 

 

2013年2月拍攝的

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泰式綠咖哩椰雞加字檔-14

 

泰式綠咖哩椰雞飯加字檔

 

前陣子回鹿港看爸媽, 順便參加老舅獨生子的婚禮, 酒席還沒結束, 老爸就趕快帶著我們几個女兒離席, 原因是怕我們深夜開車回台北不安全, 再來就是他準備好的雞鴨和農產品全在家裡的冰箱, 要我們先回家把他所有的愛心都搬上車帶回台北, 東西之多, 各位可能無法想像, 左鄰右舍都笑我們几個姐妹是標準的女兒賊, 唉! 這個別號真是要拜爹娘的愛心所賜啊!

 

這次爸媽給了我一隻全雞, 我請家裡附近的豬肉攤退凍後幫我刴雞並分類裝包, 方便煮食, 剛好小子又跟我說他好想念咖哩雞哦! 好久沒吃到咖哩的味道了, 哈! 太好了, 分包好的雞胸肉就可以來煮泰式綠咖哩椰雞料理了, 簡單易煮, 又不太需要熬煮等待的時間, 是最快又容易上菜的一道菜色了. 

 

同樣的食材只要變化一兩樣主材料, 就可變化多樣的料理, 記得之前我曾經出過一道食譜--泰式綠咖哩椰牛料理,

綠咖哩牛肉加字檔

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泰式蒜片牛小排加字檔-6

 

家裡的小子太愛吃牛小排了, 在他腦袋裡最愛吃的排行榜中, 牛小排永遠是他奪冠的的第一名, 乾煎牛小排沾海鹽, 泰式蒜香牛小排, 泰式綠咖哩焗烤牛小排, 泡菜吵牛小排...., 什麼烹煮牛小排的方式都煮過了, 小子好像對牛小排就是吃不膩吔! 每次我煮飯前他就會開始對著我叫喊: 牛排! 牛排! 沒有牛排吃不飽啦! 厚! 臭小子, 做媽的實在很慘, 有步煮到沒步啊啦!!

 

最近菜價超貴的, 家裡還有一小把的香菜, 而朋友剛好送了我一包雲林來的蒜頭, 蒜頭的品質非常好, 蠻適合生吃的, 我看今天來點不一樣的吃法, 把蒜頭切成有點厚度且較大片的蒜片, 做什麼呢? 來個變種不一樣的泰式料理--泰式蒜片牛小排囉!

 

今天這道泰式蒜片牛小排, 食材單純, 做法也超簡易的, 融合了西式風格, 台式吃法, 再加個酸辣泰式味哦~~

 

泰式蒜片牛小排 

 

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泰式松阪豬大薄片加字檔-9    

泰式大薄片實在是太好吃了, 是到泰式餐廳的必點菜, 所以在我BoBo醬料館的食譜分享裡, 它已是出現第三次了哦! 哈哈....偶實在是太愛吃了啦!

同樣的食材, 不同的做法會有不同的視覺, 而不同的食材, 同樣的做法會產生不同的口感, 來看一下前兩次的泰式大薄片,

 

**泰式涼拌大薄片(食材是泰式洋葱醬菜+火鍋肉片涼拌而成)

 

涼拌大薄片加字檔

 

**泰式大薄片(食材是用酸辣醬加辣椒香菜去混搭, 再拌火鍋肉片即可)

泰式大薄片加字檔

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泰式涼拌酸辣黑木耳加字檔-19

 

平常我很愛黑木耳這道食材, 但大多都是拿亁燥的黑木耳泡開後煮黑木耳露來當飲品喝, 原因是我三年前的膝蓋隱隱的痛了大半年, 其間曾看過醫生被判定是退化性關節炎, 吃消炎藥不但有負作用而且一點止痛的作用也沒有, 卻在偶然的機會下和朋友一起團購了市面銷售的黑木耳露來喝, 剛開始是想補充膠原蛋白質和減肥用, 所以每天下午4點左右肚子餓時, 我就把400cc的黑木耳露當點心喝, 沒想到喝了兩個月後, 我的膝蓋竟不再隱隱的作痛了, 真的是非常意外的收穫, 從此, 黑木耳變成是我的最愛, 只是做涼拌菜來吃這應該是頭一遭吧!

 

一般的黑木耳都是大大一朵而且薄薄的一大片, 可是今天上菜市場, 看到的這個黑木耳是小小一朵而且厚厚的, 好特別哦!

 

 泰式涼拌酸辣黑木耳加字檔 (2) 

 

賣木耳的老板還做了些涼拌黑木耳給客人品嚐它獨特的Q感, 我吃了一口, 還真的不太一樣吔! 當下便買了一包, 哇! 80元還蠻大一包的, 當下靈機一閃, 這可以用酸辣醬來做涼拌吔! 蠻好的主意哦!

 

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泰式涼拌海鮮粉絲加字檔-11  

前一道食譜才介紹過泰式涼拌粉絲料理, 今天就再來加點海鮮如何呢? 歐伊細吔!

我常聽到來訂購泰式酸辣醬料的朋友跟我說: 我想來做泰式涼拌海鮮, 怎麼做會比較好吃呢? 我通常會介紹兩種吃法, 第一種是最簡單的, 海鮮直接川燙, 沾泰式酸辣醬吃就很夠味了, 但若想來個看來比較豐盛有料的作法就是洋葱拌海鮮, 永遠是超絕配不會失敗的料理, 這也就是我今天會介紹的第二種吃法, 泰式涼拌海鮮再加個粉絲, 鮮美的海鮮再配一口QQ嫩嫩滑滑的粉絲, 歐伊細嗲史例~~

 

泰式涼拌海鮮粉絲 

 

食材:


蝦仁8支, 透抽 1支
宽粉絲兩捆, 洋葱半顆, 小蕃茄七顆,

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泰式涼拌粉絲加字檔-7

 

以前到泰式餐廳, 我最喜歡的一道泰式涼拌菜就是涼拌粉絲, 冰冰涼涼帶點檸檬酸的味道, 好清爽! 是必點菜!

 

夏天吃不下, 自己做道泰式涼拌粉絲吃也很方便, 洋葱健康, 小蕃茄爽口, 低卡零熱量, 超健康的啦~~

 

 泰式涼拌粉絲 

食材:


宽粉絲兩捆, 洋葱半顆, 小蕃茄七顆,

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